kanaka.store – Resep Kolak Biji Salak Enak


Cara memasak kolak biji salak

Jalan-jalan sore di bulan Ramadhan sungguh besar godaannya. Rasanya pergi ke mana pun asal melewati pinggiran jalan selalu terlihat pemandangan yang sama. Aneka makanan dan minuman untuk takjil yang digelar secara menarik dan kerumunan orang yang sedang asyik memilih-milih atau membelinya.

Salah satu minuman yang hampir selalu ada adalah kolak biji salak. Biji salaknya tentu bukan biji salak betulan, tapi terbuat dari ubi jalar merah yang direbus dan dicampur tepung sagu lalu dibentuk bulat. Selanjutnya biji salak itu dimasak seperti orang membuat kolak.

Umumnya biji salak dibuat kolak dengan campuran kolang-kaling, ada yang dicampur dengan pisang, ada juga yang mencampurnya dengan rebusan pacar cina. Apapun campurannya, rasanya tetap saja enak.

Lembutnya biji salak yang membelai lidah dan manisnya kuah santan dan gula merah selalu menarik untuk dilirik. Rasanya sungguh nikmat disantap saat berbuka puasa. Apalagi kolak biji salak ini bisa dinikmati hangat, bisa juga dinikmati dingin dengan tambahan es batu.

Biasanya biji salak yang dijual di pasaran ukurannya kecil-kecil. Tapi tergantung selera yang membuatnya juga. Bagi yang suka biji salak berukuran lebih besar, tentu merasa kurang puas menyantap yang kecil-kecil seperti itu.

Ketika pertama membuat sendiri, saya agak kaget karena hasilnya biji salak jumbo. Di luar perkiraan saya, ternyata biji salak saat direbus mengembang menjadi lebih besar.  Jadi saat membuat bulatan biji salak, kita justru harus membuatnya lebih kecil dari ukuran yang kita inginkan.

Kolak biji salak resepnya juga ada dua versi. Versi yang sering kita temukan di tempat penjualan takjil umumnya sederhana, biji salaknya disajikan seperti kolak biasa. Namun ada juga yang berbeda cara penyajiannya, biji salaknya di rebus dengan kuah gula merah, lalu diberi larutan tepung kanji sehingga mengental seperti bubur lalu dinikmati dengan kucuran santan di atasnya.

Kedua resep itu sama saja menariknya. Pilihan tergantung selera masing-masing tentunya. Nah, kali ini saya ingin share kolak biji salak yang sederhana saja. Seperti membuat kolak biasa. Bagi yang suka boleh ditambah dengan kolang-kaling, pisang, atau pacar cina.

Ini dia resep selengkapnya:

Resep Kolak Biji Salak Enak

Bahan:

  • 500 gram ubi merah, kukus hingga matang lalu tumbuk halus, biarkan dingin, sisihkan
  • 120 gram tepung tapioka
  • 1/4 sdt garam
  • 1 liter air bersih
  • 100 gram gula aren atau gula merah
  • Secukupnya gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 100 ml santan dengan kekentalan sedang
  • 2 lembar daun pandan, sobek pinggirnya dan simpulkan

Cara membuat:

  1. Campur ubi kukus yang sudah dingin dengan sejumput garam dan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata, lalu buat bentuk bulat-bulat kecil ukuran sesuai selera. Kerjakan hingga semuanya selesai. Sisihkan.
  2. Rebus 1 liter air bersih dengan garam, gula merah, dan gula pasir hingga mendidih dan gulanya larut.
  3. Selanjutnya masukkan bulatan biji salak dan rebus hingga mengapung. Jika sudah mengapung artinya sudah matang.
  4. Masukkan santan, sambil diaduk-aduk supaya tidak pecah. Cicipi dan koreksi rasanya apakah manisnya sudah cukup, jika sudah cukup tunggu santannya mendidih, lalu segera angkat.
  5. Sajikan biji salak dalam keadaan hangat atau dingin dengan tambahan es batu.

Begitulah cara membuat resep kolak biji salak enak. Bila ingin disajikan kental seperti bubur, tambahkan 2 sdm tepung tapioka yang telah dilarutkan dengan air secukupnya. Bila penyajiannya demikian, santannya bisa direbus terpisah dan hanya dikucurkan sebelum disantap. IN



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *