kanaka.store – Resep Botok Terong dengan Udang


Cara memasak botok terong dengan udang

Ada yang suka botok? Maksudnya botok di sini pastinya bukan suntikan ‘ajaib’ yang bisa membuat cantik dalam sekejab itu yaa …. Botok ini adalah nama makanan daerah dari Jawa Tengah dan sekitarnya.

Di daerah saya, di Jawa Tengah, botok seringkali juga disebut sebagai tuntuman. Tuntuman atau botok ini adalah sayuran yang dimasak dengan campuran ikan teri, bisa juga daging cincang, potongan tempe tahu, atau udang dan petai cina, kemudian diberi parutan kelapa muda dan dibumbui lalu dibungkus daun pisang dan dikukus.

Bahan botok yang lazim adalah daun singkong. Namun ada juga yang menggunakan terong atau jamur. Bumbu botok ini sederhana saja, agak mirip dengan bumbu pepes. Bedanya yaitu, karena botok menggunakan campuran parutan kelapa muda dan juga menggunakan petai cina.

Botok Jawa Tengah biasanya juga menggunakan bumbu eksotis yang agak sulit didapat di sini, yaitu tempe busuk. Sebenarnya si tempe tidak sampai benar-benar busuk lho, hanya tempe yang dibiarkan berlanjut sedikit fermentasinya.

Jika benar-benar busuk tentu rasanya juga pahit dan tidak enak dimakan. Baunya juga tak seperti makanan busuk lainnya, jadi masih ada wanginya tempe.

Karena tempe busuk di sini sulit didapat, biasanya orang di sini tidak menggunakan tempe busuk untuk membuat botok.  Sebagai gantinya tempe busuk, biasanya saya menggunakan kemiri saja supaya gurih. Jadi rasanya agak mirip pepes, hehe.

Memang tidak semua tempe enak dijadikan tempe busuk untuk bumbu. Tempe yang tidak cocok dijadikan tempe busuk untuk bumbu rasanya bisa menjadi asam ketika dibusukkan.

Untuk kali ini, saya ingin share resep botok terong dengan udang. Kebetulan pas ke tukang sayur menemukan terong hijau dengan udang kecil. Kelapa mudanya juga ada. Sayang petai cina tidak ada, jadinya diganti petai biasa saja.

Terong hijau rasanya lebih manis dibandingkan dengan terong ungu, tentunya terong hijau yang masih segar ya. Saya suka terong hijau karena tidak mudah hancur saat dimasak. Biarpun memasaknya lebih ribet karena perlu dikupas lebih dahulu. Setelah dikupas lalu dipotong-potong dan direndam dulu di air garam supaya tidak getir rasanya.

Bumbu botok, biasanya cukup diiris saja, tetapi saya lebih suka dihaluskan seperti dalam resep ini. Cabainya saya hanya menggunakan 2 cabai keriting dan 1 cabai rawit, bila ingin lebih pedas teman-teman bisa tambahkan sendiri. Baiklah teman-teman, ini dia resep selengkapnya:

Botok Terong Enak

Botok Terong Hijau dengan Udang Kecil

Resep botok terong dengan udang

Bahan:

  • 500 gram terong hijau, kupas kulitnya, potong dadu lalu direndam di air garam
  • 250 gram udang kecil, siangi dan cuci bersih
  • 1/2 buah kelapa parut
  • 1 buah petai, kupas dan potong menjadi 2 atau 3, sesuai dengan selera
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Daun pisang dan lidi atau tusuk gigi secukupnya

Bumbu, haluskan:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 2 buah cabai keriting merah
  • 1 buah cabai rawit merah
  • 4 butir kemiri
  • 1 buah tomat merah

Cara membuatnya:

  1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya hingga harum dan matang, lalu tambahkan daun salam dan lengkuas, lalu masukkan udang kecil, aduk-aduk hingga warnanya berubah dan menjadi matang.
  2. Kemudian masukkan juga potongan petai, aduk-aduk hingga agak layu, lalu masukkan juga potongan terong hijau dan kelapa parut. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya, cicipi dan koreksi rasanya, setelah pas matikan api. Biarkan dingin.
  3. Setelah dingin, bungkus botok dengan daun pisang satu demi satu. Cukup 2 sendok makan saja untuk setiap bungkus botok. Bungkus dengan baik lalu semat dengan lidi atau tusuk gigi. Lakukan hingga semua botok selesai dibungkus.
  4. Siapkan kukusan, isi air secukupnya lalu masak hingga mendidih dan beruap banyak. Masukkan botok dan kukus hingga matang. Setelah matang angkat dan buka tutup kukusan, biarkan uapnya menghilang.
  5. Sajikan hangat bersama nasi dan lauk lainnya.

Begitu cara membuat resep botok terong dengan udang kecil ini, semoga bermanfaat. IN



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *