kanaka.store – Resep Sangu atau Nasi Tutug Oncom Gurih


Cara Membuat Sangu atau Nasi Tutug Oncom Gurih

Sangu tutug oncom atau sering disingkat dengan STO adalah salah satu masakan Khas Sunda. Masakan Ini mudah ditemukan di warung-warung makan khas Sunda. Dalam bahasa Sunda, sangu merupakan istilah yang dipakai untuk menyebut nasi. Sedangkan tutug memiliki makna tumbuk atau aduk. Jadi STO berarti nasi yang ditumbuk atau diaduk bersama dengan oncom.

Oncom yang diaduk dengan nasi di sini tentunya adalah oncom yang sudah dibakar. Bisa juga digoreng. Kemudian oncomnya lalu dihancurkan dan dibumbui dengan bawang merah, kencur, garam dan cabai, yang juga sudah dibakar. Setelah itu barulah oncomnya diaduk bersama nasi panas. Jadi rasanya tentu saja menjadi gurih dan sedap. Aroma oncom yang dibakar juga memiliki daya tarik tersendiri.

Biasanya jenis oncom yg digunakan untuk Membuat STO adalah oncom yg berwarna hitam. Berbeda dengan oncom merah yang terbuat dari ampas tahu, oncom hitam terbuat dari bungkil kacang tanah. Jadi rasanya pun jauh lebih gurih daripada oncom yang merah. Sayangnya oncom hitam Ini jarang ditemukan di jabodetabek. Jadi seringkali STO juga dibuat orang dengan menggunakan oncom merah.

Bila ditelusuri sejarahnya, menurut Wikipedia, dulunya STO Ini hanya ada di Tasikmalaya. Berdasarkan liputan Femina.com, para jaman dulu, di Tasik, STO Ini adalah menu sarapan. Seringkali STO menjadi bekal para petani yang akan berangkat ke Sawah.

Sedangkan menurut Kompas Travel, STO Ini dulunya adalah makanan orang miskin, yang uangnya terbatas untuk membeli beras. Supaya nasinya menjadi banyak, maka dicampur dengan oncom. STO Ini memang harganya murah, tapi rasanya gurih dan sudah cukup enak untuk dimakan tanpa menggunakan lauk.

Namun kini STO seolah naik kelas. Dalam kelompok makanan tradisional, STO menjadi primadona yang digemari oleh seluruh lapisan masyarakat. STO kini juga tampil dalam berbagai varian rasa yang menarik, dengan cara disajikan dengan aneka lauk.

Bagi yang belum pernah mencoba dan penasaran, dapat melihat resepnya di bawah ini:

Nasi tutug oncom

Nasi Tutug Oncom dengan berbagai pelengkapnya.

Resep Nasi Tutug Oncom Gurih

Bahan:

  • 2 piring nasi putih panas (kira-kira 300 g)
  • 1 papan sedang oncom orange, kurang lebih 100 gram (jika ada lebih bagus oncom hitam)
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cabai rawit merah (supaya ada rasa pedasnya)
  • 1 cabai keriting merah (untuk memberi warna kemerahan pada nasi)
  • 2,5 cm kencur atau sesuai selera
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu bubuk

Taburan:

  • 2 buah cabai rawit merah, iris-iris
  • Bawang goreng secukupnya

Pelengkap:

  • Aneka lalapan segar seperti daun selada, tomat dan mentimun
  • Sambal terasi atau sambel goang, sesuai dengan selera.
  • Ayam atau ikan goreng jika ada
  • Tempe dan tahu goreng atau salah satunya saja
  • Ikan asin goreng sesuai dengan selera, bisa ikan asin jambal, cumi asin, atau yang lainnya.

Cara Membuatnya:

  1. Potong oncom menjadi 2 atau 3 bagian, lalu bakar oncom hingga matang, setelah matang haluskan dengan ulekan dan taruh dalam wadah yang cukup besar.
  2. Bakar juga bumbu-bumbu, yaitu bawang merah, kencur, dan cabai hingga matang dan lembek, lalu panas-panas dihaluskan juga dengan garam dan terasi.
  3. Selanjutnya campurkan bumbu halus ke dalam oncom, lalu aduk-aduk hingga rata.
  4. Setelah itu masukkan nasi panas ke dalam wadah. Aduk kembali hingga nasi tercampur rata dengan oncom dan bumbu-bumbu..
  5. Sajikan nasi tutug oncom dengan taburan bawang goreng dan cabai rawit bersama semua pelengkapnya.

Mudah dan cepat membuatnya bukan? resep nasi tutug oncom gurih ini dapat disajikan dengan lauk apa saja yang tersedia di rumah. Namun yang paling cocok jika ada ikan asin gorengnya. Semoga bermanfaat. IN



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *